川味腊八粥怎么做？

工具/材料

大米50克

糯米30克

黄豆30克

花豆30克

花生30克

四川腊肉150克

胡萝卜100克

萝卜100克

豆干2块

花椒少许

蒜苗少许

操作方法

01

在容器中加入花豆，花生，黄豆，然后加清水没过进行浸泡2小时，然后捞出沥干。

02

将腊肉去皮切片，然后下沸水焯水片刻后捞出。

03

将煮好的腊肉切丁，然后热锅起油 ，下锅翻炒腊肉丁。

04

将炒好的腊肉丁沥干油，放入砂锅中，然后加入沥干水分的豆类。

05

将大米洗净，加入少许糯米，倒入砂锅中。

06

加大量水，然后盖上盖子煮粥。大火煮开，然后转小火，煲上三四十分钟。

07

将切好的胡萝卜丁，豆干丁，白萝卜丁下锅，再撒几粒花椒粒。

08

翻煮片刻后，撒葱花即可出锅。

特别提示

除了花豆，黄豆，我们还会经常用到绿豆和红豆，在大米中加入糯米口感会更软糯。在煮粥的时候喜欢加入当地的腊肉和腊排，腊肉本身含有盐分，煮粥的时候就不用再放盐了。