腊八豆怎么做

腊八豆制作方法：

材料：黄豆适量、二锅头1小瓶、生姜适量、花椒适量、辣椒碎适量、食盐适量、白砂糖适量、麻油适量。

1，将黄豆洗干净后，放入清水中浸泡2个小时左右，捞出；

2，浸泡好的黄豆放入盛有清水的高压锅内，清水要没过黄豆1寸，大火煮沸后继续煮5分钟左右，再转小火煮10分钟左右，关火；

3，把黄豆捞出放在笼布上，不要过于沥干，自然放置就可以了，用于发酵；

4，再用干净的毛巾包裹起来，选择的毛巾需要保温又透气的那种。包裹好都放在20℃左右的地方，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛，伴有臭臭香香的发酵味道；

5，四天后，发酵的味道更浓郁了，这个时候打开包裹，发酵的黄豆拔出长长的丝；

6，根据个人口味到处需要添加的辣椒碎和花椒，放入微波炉里转2分钟左右，香味溢出就可以了；

7，把酒、食盐、生姜碎、辣椒碎、花椒一起放入拔丝黄豆中，搅拌均匀；

8，黄豆倒入陶罐里，表面再撒一层食盐；

9，陶罐的上面盖上一层保鲜膜，防止阴凉干燥处，10天左右；

10，10天以后就可以拿出来伴着饭吃啦。