鸭胗怎么处理干净

将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去，再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，用柠檬汁腌制，能去除鸭胗的异味，而且能更脆嫩，在水里加点料酒和老姜，放入鸭胗焯水，把鸭胗用大葱、高度白酒、陈醋、浸泡6小时即可。

工具/材料:

鸭胗

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、鸭胗用刀剖开

将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去。

2、鸭胗洗净

再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净。

3、用柠檬汁腌制

用柠檬汁腌制，能去除鸭胗的异味，而且能更脆嫩。

4、鸭胗焯水

在水里加点料酒和老姜，放入鸭胗焯水。

5、浸泡鸭胗

把鸭胗用大葱、高度白酒、陈醋、浸泡6小时即可。

总结:

清洗鸭胗前要先将鲜鸭胗杂质除去，胗皮刮净，油筋撕掉，用柠檬汁腌制，能去除鸭胗的异味，而且能更脆嫩，在水里加点料酒和老姜，放入鸭胗焯水，把鸭胗用大葱、高度白酒、陈醋、浸泡6小时即可。