什么是辟谷

“辟谷”，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。

辟谷，常与服气相联，称服气辟谷。服气，顾名思义就是服食空气，后受道家思想影响，而称服食精气或天地元气。这是以气代食之功，服气辟谷修炼法是道教历来讲究的道法，从汉代起就有道士服气辟谷的传说，而且历朝历代仿效者不乏其人。

在服气辟谷的同时，道士特别强调添加辅助食品，如茯苓、大枣、胡麻、黄精等。把这些药品通过中药学的制剂方法，经过九次蒸晒，制成水丸，或加蜜制成蜜丸，或煎制成膏剂，或再配成复方，制成“太清金液膏”、“茯苓膏”、“胡麻饭”等，随时加以服用。如晋朝人乐子长传“漱咽华池法”：常含枣核，如儿吮乳，久之乃满，咽其三分，而留二分。与气俱咽，可以周而复始。又如《神仙食气金柜妙录》中引隋朝京黑先生传辟谷法：先合口引之，再纳气咽之，满三百六十则止。这种咽气法咽气越多越好。修行此法时，咽而食，则应日减一餐，十日后不食。此后，气常入不出，意气常饱。如腹中感觉饥饿，或小便赤黄，取好枣九枚，饥饿时吃一枚、二枚，一昼一夜，不过此九枚。如意中不念食者，可不含枣。炼功者经常含枣核，令口中津液丛生，更有益处。通过这些方剂的记载，可以看出道教辟谷法只是不吃五谷杂粮，而食用有蛋白、高油脂类的药品来补养人体的气血，充实生命元素。