绿茶的制作工艺 科普知识 关注:1.76W次 1、杀青采取高温措施,使鲜叶内含物迅速的转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化。2、揉即是茶叶成条,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,增加粘性,有利于茶叶外形形成。3、干燥是利用高温破坏酶,防止酶促氧化,蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化。 标签: 绿茶 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://mdbkg.com/ke/k0p024.html