冷菜摆盘的各种花草

1、海棠花：它属于蔷薇科的花草，春季开花，花朵可用来摆盘。2、迷迭香：迷迭香的叶片经常用来摆盘，还可提取精油。3、薄荷：薄荷叶片会散发清凉、清香味道，做菜的时候加入适量的薄荷叶可起到去腥的作用。4、绣球花：绣球花可用来摆盘，能让食物更有色彩。5、其他花草：洋甘菊、玫瑰、蝴蝶兰、菊花等。

一、海棠花

海棠花是常见的冷菜摆盘植物，它属于蔷薇科的花草，在每年春季4-5月份会开花。花色常见白色和粉红色的，适合用来摆盘，可起到点缀作用。海棠花是常见的盆栽植物，适合养护在家中，观赏性高，可用来装饰家居。

二、迷迭香

迷迭香属于唇形科的植物，它的叶片经常用来摆盘。迷迭香的叶子还可提取精油。它对环境的要求比较高，喜欢温暖、湿润的环境。耐寒性以及耐旱性比较差，养殖期间要尽量提供适宜的环境，加强管理，促使旺盛生长，更好的发挥它的作用。

三、薄荷

薄荷的叶片经常用来作冷菜的摆盘，薄荷叶片会散发清凉、清香味道，做菜的时候加入适量的薄荷叶可起到去腥的作用。薄荷叶片经过加工后还可做药材。

四、绣球花

绣球花的花色丰富，常见红色、粉红色、蓝色等，在饭店经常用来作摆盘，这样能让食物看起来更有颜色。绣球花的花期集中在6到8月份之间，花朵大，花型饱满，观赏价值高。

五、洋甘菊

洋甘菊花色艳丽，花姿优美，观赏性极强。它对环境的适应能力强，栽培期间提供温暖、光照足的环境就可很好的生长，对土壤的要求宽松，一般的园土就可保证旺盛生长。

六、其他摆盘花草

可给冷菜摆盘的花草有很多种，例如蝴蝶兰、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、香草、柠檬草、薰衣草、长寿藤、松针等等。

冷菜常用花草有哪些?

冷菜常用花草有蝴蝶兰、松针、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊等等。

列举如下：

1、蝴蝶兰

蝴蝶兰（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）为兰科蝴蝶兰属，原产于亚热带雨林地区，为附生性兰花。蝴蝶兰白色粗大的气根露在叶片周围，除了具有吸收空气中养分的作用外，还有生长和光合作用。

新春时节，蝴蝶兰植株从叶腋中抽出长长的花梗，并且开出形如蝴蝶飞舞般的花朵，深受花迷们的青睐，素有“洋兰王后”之称。分布在泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，及中国台湾。

2、松针

松针，松树的叶，叶状似针，故称。松针为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。

松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。

3、玫瑰花

玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosa rugosa)，“玫瑰”现在常被引用为蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的别称，这些栽培品种亦可称做现代月季或现代蔷薇（和真正的玫瑰长相不同）。

4、蜀葵

蜀葵（学名：Althaea rosea (Linn.) Cavan.），别称一丈红、大蜀季、戎葵。二年生直立草本，高达2米，茎枝密被刺毛。花呈总状花序顶生单瓣或重瓣，有紫、粉、红、白等色；花期6月至8月，蒴果，种子扁圆，肾脏形。喜阳光充足，耐半阴，但忌涝。

5、桂花糖藕

桂花糖莲藕是江南地区传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。

凉菜摆花需要什么花草？

凉菜摆花需要什么花草

一、摆花的品种：

有兰花 、 心里美萝卜、象牙萝卜 、香菜、 法兰 、 玫瑰 、 菊花 、紫苏花、非洲菊 、康乃馨。

二、冷菜装盘的种类：

可以从内容和形式两方面加以划分。　

1、从内容方面来分，冷盘有单盘、拼盘、花色冷盘三种。

2．从形式方面来分，有不拘形式的装盘、排迭整齐的装盘、成形成图的装盘和点缀衬托的装盘等四种。

三、冷菜装盘的方法：

大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形（条、片、块、段等）密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。

四、摆放冷菜的注意事项：

1、一般在开宴15钟前，摆放整齐顺序为冷菜——热菜——汤。

2、一般冷菜对称摆在，主冷菜周围，摆放时注意荤素、颜色、口味的的搭配。

3、一般用餐的时候，既要有冷菜又要有热菜，当客人点冷菜较多，而热菜少的局面，会减退胃口。

一般注意到这些，就不会出什么错了。希望摆出来的冷菜秀色可餐让人食欲大动。

47种最常用的摆盘花草

摆盘装饰，其实有很多花草可以使用，今天，我们就发布一些类花草的品种和它们的别名，如果大家要买的话，让采购对照着图片和名字去购买就行。

摆盘可食用花品种

旱金莲

Nasturtium

也称金莲花、印度水芹，其漂亮的红、橙、绿色能把盘子装饰得很美观。

莳萝花

Dill

也称洋茴香，香气近乎于香芹但更浓烈一些，味道辛香甘甜，温和而不刺激。

薰衣草

Lavandula

又叫灵香草，它的颜色让很多大厨钟爱用其摆盘。

小茴香花

Fennel flower

又叫小怀香、香丝菜、茴香菜，有一种独特的香气。

小黄瓜花

Cucumber flower

就是黄瓜开的花，没有别名。

日本粉红小杜鹃花

Japanese pink flower rhododendron

无别名。

琉璃苣

Borage

又称星星草，稍具黄瓜香味。

矢车菊

Centaury

又称蓝芙蓉、荔枝菊，其颜色颇多，有紫、蓝、浅红、白色等，其中紫、蓝色最为名贵。

山蒜花

无别名。

混合菊花

无别名。

油菜花

Cole Flowers

又叫芸薹，因颜色鲜艳，常被用作摆盘花草。

金纽扣

Golden Button

又名千日菊，有较刺激的辛辣味。

娇堇

无别名。

石竹花

Dianthus flower

又名石柱花，洛阳花，颜色多样，绚丽多彩。

星光璀璨花

无别名。

单瓣蓝茉莉

Blue Jasmine

又叫蓝雪丹、蓝雪花，具有淡淡的特别香气。

扁豆花

Bean Flowers

又叫豆角花、南豆花，微香，味淡。

芝麻菜花

Sesame cauliflower

无别名。

紫罗勒花

Purple Basil Flowers

又称紫叶九层塔，略带一点轻微的柠檬和薄荷的味道。

桔梗

Balloon Flower

又名包袱花、铃铛花、僧帽花。

紫锥花

Purple cone flower

又名松果菊、紫锥菊，是一种合法的保健食用花。

野葱花

Wild onion

又名黄菊花、紫菊花，有白、紫、黄三种颜色，有一点辣味。

黄花九轮草

Cowslip

别称莲香报春花，可生吃，可装饰。

玫瑰茄

Roselle

又叫洛神花、红金梅、红梅果，气微清香，味酸。

吊兰

Dendrobe

又叫林兰、金钗花，味道带有少许甘甜。

山茴香

Ageratum

又叫藿香，淡淡的紫蓝色用以摆盘，淡雅高贵。

金盏花

Marigold

又叫金盏菊、长生菊、长春花，稍微带有柑橘的味道。

海索草

Hyssop

又名神香草、柳薄荷，常常被用作盘饰围边或沙拉。

马郁兰

Marjoram

又称牛甘至、牛膝草，除了摆盘装饰，也可作为烹饪中的调味剂使用。

洋甘菊

Chamomile

又叫罗马洋甘菊、德国洋甘菊，有少许的苹果气味。

用于摆盘的可食用花，大多花色鲜艳，但至于怎么用，能摆出什么花样，则取决于厨师们的创意。

除了可食用花，有时候，餐盘里还可以摆入几根翠绿的“杂草”作为点缀，那些“杂草”，就是香草。

香草不但是摆盘配饰常用之物，也是一种调味料。

常用的香草有罗勒、百里香、迷迭香、欧芹、薄荷、牛至、莳萝、细叶葱等。

basil 罗勒

罗勒的品种很多，最有代表性的是甜罗勒（Sweet Basil）。罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于涂抹面包

thyme 百里香

学名：Thymus mongolicus Ronn），半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，

rosemary 迷迭香

香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。。

parsley 欧芹

味道清新温和，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

薄荷Mint

相对于其他香草，薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。

牛至Oregano　

味道清淡，适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、沙拉等。

莳萝Dill

莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜。常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝。

chives 细香葱

味道柔和，气味挥发性强，应避免过度加温，或与过多的油混和。可撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。