烤鸭制作全过程和配方是什么

烤鸭制作全过程和配方如下：

用料：鸭子适量、孜然少量、茴香少许、黑胡椒粉少许、蚝油少许、芝麻油少许、盐很少、红糖一勺、酱油少许、葱姜蒜少许、蜂蜜适量

做法：

1、首先先把除了鸭子和蜂蜜以外的其它用料放在瓶子里，搅拌均匀。

2、然后在鸭子上面涂满步骤一的调料，再放进冰箱4-5个小时。

3、时间到后，把鸭子拿出，刷上准备好的蜂蜜，可以让烤鸭光泽鲜亮。

4、刷好后放在锡纸上入烤箱，中下层，大火200度烤30分钟。

5、然后取出翻面，转180度烤40分钟，由于鸭子比较大，要多烤一会儿才能全熟透，如果是童子鸭，时间就要稍短。

6、烤好后把鸭子取出，切块之后即可食用。

烤鸭（Roast Duck）是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，是北京的名食。其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为“天下美味”，驰名中外。

烤鸭历史悠久，主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派，北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表，其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。