谷氨酸钠对人体有害吗
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未经主要成分——谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
1、味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
2、味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。
3、纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。
4、当味精溶于水(或唾液)时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子,谷氨酸则是一种天然氨基酸)。
5、要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
6、还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
7、所以要适当地使用和存放。
8、味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。
9、要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
10、还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
11、所以要适当地使用和存放。
12、摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。
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