![松花蛋和皮蛋的区别是什么]( "松花蛋和皮蛋的区别是什么")
- 变蛋和松花蛋不同，变蛋是用鸡蛋制成的皮蛋，而松花蛋是用鸭蛋制成的皮蛋。生活中常见的皮蛋一般是鸭蛋制成的松花蛋，松花蛋表面之所以会有花纹产生，主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学反应就会出现这种情况。松花蛋和皮蛋的区别，主要在于它...
- 21190
![松花蛋上的花纹是什么物质]( "松花蛋上的花纹是什么物质")
- 松花蛋上的花纹是氢氧根离子。加工松花蛋时，会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后，氢氧根离子经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应，生成氨基酸盐，结晶析出，就形成了漂亮的“松花”。自制皮蛋:【食材】：鸭蛋，皮蛋粉，食用盐，水，茶叶等【具体...
- 22031
![松花蛋适合放冰箱里面保存吗]( "松花蛋适合放冰箱里面保存吗")
- 1、松花蛋不适合放在冰箱里面保存，其是由碱性物质浸泡而成的，呈胶状体，含水分约70%左右，在经过冷冻之后，水分会逐渐结冰。冰融化后，胶体状就会变成蜂窝状，影响松花蛋的口感。2、低温条件下会使松花蛋的色泽变黄，口感变硬，与品质好的松花蛋差距非常明显，改变了其原有的醇厚清香的风...
- 10165
![皮蛋和松花蛋和变蛋是一个东西吗]( "皮蛋和松花蛋和变蛋是一个东西吗")
- 皮蛋就叫变蛋，跟咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称，最大区别是松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。因为皮蛋打开来会看到像松花一样漂亮的花纹，所以皮蛋又叫松花蛋或松花变蛋。简而言之，三者其实是同一样东西，只是叫法不一。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋...
- 25833
![松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋]( "松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋")
- 松花蛋有鸡蛋也有鸭蛋。松花蛋，又名皮蛋、变蛋等，是由我国汉族人发明的一种食品，具有特殊风味，可作药食两用，以鸡蛋为原料制成的会变成黄色变蛋，而以鸭蛋为原料制成的则会变成墨绿色皮蛋。松花蛋得名于皮蛋制作成功后表面经过化学反应形成的松花，类似雪花的形态，这是因为人们在制...
- 14546
![松花蛋的营养价值和危害]( "松花蛋的营养价值和危害")
- 松花蛋富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素Ｅ。一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。营养价值及功效松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清...
- 21256
![怎样做美味的西兰花松花蛋汤面？]( "怎样做美味的西兰花松花蛋汤面？")
- 西兰花的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，铁，磷，镁等元素，常吃西兰花有防治坏血病和抗衰老的作用，松花蛋的营养价值也非常高，将西兰花和松花蛋做成汤面特别好吃，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的西兰花松花蛋汤面？希望能够帮助到大家。工具/材料西兰花...
- 26102
![松花蛋的保质期是怎么定的]( "松花蛋的保质期是怎么定的")
- 未剥壳的松花蛋的保质期一般在半年左右，剥了壳的松花蛋保质期只有2小时，要尽快食用。过了保质期的松花蛋千万不要食用，会引起头晕、呕吐、腹泻甚至中毒的情况。熟的松花剥开壳即可食用，也可以凉拌、煲瘦肉粥等。剥开食用之前，最好先用开水泡一下，去除多余的涩味，这样吃起来口感...
- 12145
![松花蛋可以冷冻吗]( "松花蛋可以冷冻吗")
- 松花蛋可以冷冻吗的答案是：不可以松花蛋不宜冷冻，低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇...
- 24614
![松花蛋的选购有什么技巧]( "松花蛋的选购有什么技巧")
- 1、一掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。2、二摇：用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。3、看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上...
- 20096
![切松花蛋时 直接下刀切就错了 大厨都是这样做 不粘刀 不散花]( "切松花蛋时 直接下刀切就错了 大厨都是这样做 不粘刀 不散花")
- 在夏日炎炎的时节，清爽的皮蛋成为了凉拌菜肴的首选。然而，很多人在切割皮蛋时会遇到一些问题，比如刀会粘在蛋上，蛋黄和蛋白可能散开。一、一些技巧帮助你切割皮蛋时不再出现这些问题1.事先处理：首先，将松花蛋彻底清洗干净，然后将其放入沸水中煮5-6分钟。之后，将蛋取出，放入冷水中...
- 30557
![松花蛋热量]( "松花蛋热量")
- 每一百克松花蛋的热量大概是171大卡左右。松花蛋的热量相对而言是比较适中的，但是松花蛋当中的胆固醇、脂肪等含量是比较高的，如果是减肥的人群，尽量还是要少吃。松花蛋又可以称作为皮蛋、变蛋等，是中国传统风味的一种蛋制品，它的主要原材料是鸭蛋，吃起来口感非常鲜滑爽口，具有...
- 13581
![怎样做美味的萝卜松花蛋汤面？]( "怎样做美味的萝卜松花蛋汤面？")
- 松花蛋是鸭蛋的腌制食品之一，属于咸鸭蛋的延伸食物，具有清热消炎，滋补健身的功效，白萝卜的营养价值也非常高，将白萝卜，松花蛋做成汤面，特别好吃，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的萝卜松花蛋汤面？希望能够帮助到大家。工具/材料松花蛋适量，白萝卜适量，枸杞子适量，香菜适量，盐适...
- 30183
![制作凉拌松花蛋]( "制作凉拌松花蛋")
- 皮蛋剥开，对半切开，再对半切成四块。切好后在盘子里摆上一圈。生姜去皮，切姜末，小米辣椒切圈。碗中倒姜末、蒜末，再加入盐，倒入陈醋和生抽，加芝麻油、辣椒油、鸡粉，搅拌均匀。将搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上即可。制作凉拌松花蛋:食材：皮蛋5个，姜2块，蒜末3g，陈醋4ml，生抽3ml，芝麻油1...
- 11297
![松花蛋可以直接吃吗]( "松花蛋可以直接吃吗")
- 生皮蛋可以直接吃的，但是不应多食，因而皮蛋制作时都是添加石灰粉和碳酸氢铵，在碱性溶液中，蛋白会展现疑胶特点，蛋白在溶解的全过程中会造成氨。碳酸氢铵放得过多，氨便会多。不久制好的松花蛋，氨成分最大，之后会慢慢减少。若要直接生吃皮蛋，最好是切割成小块，拌醋、生抽，冰醋酸能中合...
- 5260
![鸡蛋松花蛋蒸糕怎么做好吃]( "鸡蛋松花蛋蒸糕怎么做好吃")
- 主食材：鸡蛋6个，松花蛋3个。配料：精盐适量，黄酒少许，味精少许。步骤1:准备食材步骤2:蛋清中加入精盐和黄酒，少许味精。步骤3:蛋黄放少许精盐步骤4:模具放保鲜膜，松花蛋1分为2摆入。步骤5:倒入蛋清蒸6分钟，倒入蛋黄蒸熟即可。步骤6:放至凉透步骤7:切片装盘...
- 14108
![松花蛋保质期多久]( "松花蛋保质期多久")
- 1、松花蛋在包装完好的情况下保存5个月。3、购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，3、其实并不卫生，也不方便...
- 17870
![怎样做美味的松花蛋白萝卜汤面？]( "怎样做美味的松花蛋白萝卜汤面？")
- 白萝卜的营养价值非常高，含有丰富的矿物质维生素，膳食纤维，尼克酸等，常吃萝卜可以促进肠胃消化，止咳化痰，松花蛋的营养价值也非常高，将它们做成汤面，特别好吃，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的松花蛋白萝卜汤面？希望能够帮助到大家。工具/材料松花蛋适量，白萝卜适量，枸杞子适...
- 21500
![变蛋和皮蛋和松花蛋有什么区别]( "变蛋和皮蛋和松花蛋有什么区别")
- 变蛋和皮蛋和松花蛋没有区别，皮蛋又叫做松花蛋、变蛋等。皮蛋，是中国汉族人发明的蛋加工食品，也是一种中国特有的食品，风味独特。关于皮蛋怎么制成的说法有两种，其中一种是说皮蛋源于天津，传说，距今大约二百年以前，天津的某个乡村有一个富户，他的儿子为他的母亲制造了一口棺木，将其...
- 29125
![怎样做美味的扁豆松花蛋汤面？]( "怎样做美味的扁豆松花蛋汤面？")
- 扁豆的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，糖类，钙，磷，钾，食物纤维和各种微量元素，松花蛋的营养价值也非常高，将松花蛋和扁豆做成汤面，特别好吃，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的扁豆松花蛋汤面？希望能够帮助到大家。工具/材料扁豆适量，松花蛋适量，香菜适量，蒜适量，香菇适量，盐适量，...
- 30281
![松花蛋的制作方法是什么]( "松花蛋的制作方法是什么")
- 1、清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，容易坏。2、泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用。3、瓷盆里面皮蛋粉，刚好一包，不能用不锈钢之类的盆子。4、分几次往皮蛋粉里倒入茶叶水。5、做皮蛋一定要戴手套，晾干的皮蛋放入和好的皮蛋粉里面均匀的裹一层皮蛋粉泥。6、裹好的...
- 27237
![松花蛋拌豆腐的做法]( "松花蛋拌豆腐的做法")
- 松花蛋拌豆腐怎么做食材：豆腐200克、松花蛋2个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1颗调味料：香油2克、辣椒油2克、盐1克、生抽3克、醋1克、白糖1克松花蛋拌豆腐的做法：1、小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段；2、豆腐切成小块，放入沸水中，煮3分钟左右，捞出；3、松花蛋去壳，切成小块，将豆腐和皮蛋装...
- 15460
![拌松花蛋的做法]( "拌松花蛋的做法")
- 主食材：松花蛋2个。配料：辣椒适量，醋2勺，大蒜适量。步骤1:松花蛋去皮用线切半，分成小块步骤2:蒜剁碎步骤3:热油炸香辣椒步骤4:浇在剁碎的蒜末上步骤5:放调料拌好步骤6:浇在松花蛋上...
- 24776
![松花蛋是什么蛋]( "松花蛋是什么蛋")
- 松花蛋，又称皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品。皮蛋在明代称为“混沌子”。方以智《物理小识》：“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧。”根据《益阳县志》记载，皮蛋于明朝初年在湖南省益阳县在一个偶然的机会下发现。当时有一家人所养的鸭...
- 22740
![松花蛋和皮蛋的区别]( "松花蛋和皮蛋的区别")
- 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国人发明的一种加工食品，具有中国特色、特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众皆可食用：体内火旺最适宜食用；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝...
- 13070
秒懂百科馆
