![年夜饭食谱四：软烂入味梅菜扣肉，太太太怎么做好吃]( "年夜饭食谱四：软烂入味梅菜扣肉，太太太怎么做好吃")
- 主食材：猪肉适量，梅干菜适量，葱姜适量。配料：生抽酱油适量，蚝油适量，腐乳适量，甜面酱适量，糖适量，胡椒粉适量。步骤1:准备猪肉，梅干菜，姜葱步骤2:洗净梅干菜步骤3:煮30分钟猪肉步骤4:猪肉抹上老抽步骤5:猪皮朝下，油煎步骤6:猪肉皮炸制金黄捞出，冷水泡十分钟步骤7:放入适量调料品调味步...
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![梅菜干是什么菜晒干的]( "梅菜干是什么菜晒干的")
- 菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来...
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![梅菜扣肉是哪里的菜]( "梅菜扣肉是哪里的菜")
- 梅菜扣肉是广东客家的名菜，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中，故称梅菜扣肉。拓展资料：梅菜扣肉历史悠久，民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道...
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![梅菜扣肉和烧白的区别]( "梅菜扣肉和烧白的区别")
- 外观和口感的区别：梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏...
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![梅菜蒸肉饼的制作方法]( "梅菜蒸肉饼的制作方法")
- 工具/材料猪后腿肉300克惠州梅菜1颗芝麻油适量、生粉水适量、胡椒粉适量、绍酒适量、姜适量、糖适量、盐适量、葱适量操作方法01首先需要处理梅菜。取惠州的甜梅菜，撕开梅菜芯。02然后用盐水浸泡10分钟。03洗干净后，拧干。04先切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎。05中火入锅干炒...
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![梅菜扣肉怎样做才好吃]( "梅菜扣肉怎样做才好吃")
- 1、首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透，捞出沥干水后，抹上适量的老抽。2、在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约5、6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。3、待五花肉稍微冷却不至于...
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![梅菜扣肉的简单做法]( "梅菜扣肉的简单做法")
- 梅菜扣肉的家庭做法喜欢吃梅菜扣肉的朋友特别多，但是都不知道怎么做好吃，我们今天就来给大家分享一个简单的梅菜扣肉做法。1.准备一块五花肉，冷水下锅，加上葱姜料酒煮熟后捞出。2.用牙签将猪皮戳出气口。3.涂抹老抽上色。4.放干后冷油下锅，盖上锅盖炸制表皮金黄捞出。5.切成薄...
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![梅菜扣肉蒸多长时间合适]( "梅菜扣肉蒸多长时间合适")
- 梅菜扣肉一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了。蒸的时候要随时观察，来调整好最佳时间。如果蒸的时间太长了，梅菜扣肉的肉就完全化掉了，这一样的话形状就不好看，而且吃上去比较绵软口感不好，如果蒸的时间太短了，那么肉就会没有蒸透，这样的话吃上去就很难嚼，口感也会比较差。梅菜扣...
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![梅菜扣肉要蒸多久]( "梅菜扣肉要蒸多久")
- 梅菜扣肉要蒸多久: 梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。 蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上...
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![梅菜蒸鱼饼的做法]( "梅菜蒸鱼饼的做法")
- 梅菜是广东惠州的特产，梅菜经过腌晒，香气扑鼻，今天用鱼饼搭配梅菜蒸，两者互相吸味，蒸出来的成品味道浓香好吃，下面分享它的做法给大家看看。工具/材料梅菜50克，鱼肉200克，姜蓉、生抽、料酒适量。操作方法01首先把起出来的鱼肉剁成肉饼。02加适量的姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。【...
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![梅菜扣肉怎么做好吃]( "梅菜扣肉怎么做好吃")
- 这才是梅菜扣肉最好吃的做法梅菜扣肉是一道很好吃的家常菜，但是如果制作不好吃起来味道并不那么香。制作梅菜扣肉选择的肉是非常重要的，一定要选择猪五花肉。其他部位的肉做出来不好吃。梅菜是使用腌制的梅干菜，但一定要清洗干净，梅干菜腌制的时候会加入大量的食盐，而且大多数...
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![梅菜热量为什么这么高]( "梅菜热量为什么这么高")
- 1、吃100克的梅菜所摄入的热量就有292大卡，而且平时在食用梅菜的时候，肯定也不会单独食用梅菜，一般都是和猪肉红烧或者炒着吃比较多。这样算下来的话，吃上一顿梅菜烧肉所摄入的热量是比较多的。2、梅菜的原材料很多，比较常见的就是芥菜、冬菜、油菜、雪里蕻等，经过腌制晒干而成...
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![简单易学的梅菜扣肉的家常做法]( "简单易学的梅菜扣肉的家常做法")
- 梅菜扣肉远近有名，它们的搭配是非常绝配的，梅菜把扣肉的油汁吸入，扣肉又把梅菜香汁吸入，蒸出来的扣肉梅菜非常美味好吃，下面把它的做法分享给大家参考。工具/材料五花肉，梅菜，腐乳，生抽，耗油，老抽适量，八角、花椒、姜片、料酒适量。操作方法01把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角...
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![梅菜在北方叫什么菜]( "梅菜在北方叫什么菜")
- 梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜。梅菜主要产于梅州、惠州地区，是梅两地的一种传统特色菜，也是岭南三大名菜之一。传说梅菜是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜，梅菜的历史悠久、闻名中外，在我国以及外国都非常的受到欢迎，梅菜在惠州又叫做“惠州贡菜”，在历史上是朝廷的贡菜，在惠州，梅菜的种植...
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![梅菜干要泡多久]( "梅菜干要泡多久")
- 根据情况而定。梅干菜洗净，用热水泡15分钟，若用冷水泡，大概需要2小时左右，温水则40分钟左右。若梅干菜还未泡发就炒着进行食用，会影响其口感。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干...
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![梅菜扯树辣椒的做法]( "梅菜扯树辣椒的做法")
- 主食材：梅干菜，青椒。配料：盐，陈醋，生抽，蒜，豆豉，辣椒粉。步骤1:梅干菜，用水提前泡发。步骤2:准备大蒜，拍扁。步骤3:辣椒拍扁。步骤4:辣椒直接放锅中，加盐，干煎，煎至变色后盛出。步骤5:梅干菜挤出水分。步骤6:锅热放油，倒入豆豉，大蒜炒香。步骤7:倒入梅干菜，辣椒粉翻炒几下。步骤8:再倒入...
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![梅菜有哪些做法]( "梅菜有哪些做法")
- 梅菜的做法有：梅菜小炒肉、梅菜炒鸡蛋、梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜薄饼、梅菜烧鸡翅、梅菜炒笋丝等。梅菜是广东梅州、惠州的特色传统名菜，属于腌制食品，是岭南三大名菜之一，在历史上作为宫廷食品，而被称为“惠州贡菜”。梅菜的营养价值非常高，包括胡萝卜素和微量元素镁等。...
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![梅菜扣肉是谁发明的]( "梅菜扣肉是谁发明的")
- 在一首打油诗猪肉赋中，苏东坡详细记载了东坡肉的做法：黄州好猪肉，价贱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，而...
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![梅菜扯树辣椒怎么做好吃]( "梅菜扯树辣椒怎么做好吃")
- 主食材：梅干菜，青椒。配料：盐，陈醋，生抽，蒜，豆豉，辣椒粉。步骤1:梅干菜，用水提前泡发。步骤2:准备大蒜，拍扁。步骤3:辣椒拍扁。步骤4:辣椒直接放锅中，加盐，干煎，煎至变色后盛出。步骤5:梅干菜挤出水分。步骤6:锅热放油，倒入豆豉，大蒜炒香。步骤7:倒入梅干菜，辣椒粉翻炒几下。步骤8:再倒入...
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![简单美味的“梅菜烧肉”肥而不腻 满口留香米饭最佳伴侣]( "简单美味的“梅菜烧肉”肥而不腻 满口留香米饭最佳伴侣")
- 梅菜烧肉是浙江传统名菜之一，以梅干菜和五花肉为主要食材，肥而不腻，香气扑鼻，是米饭的最佳伴侣。这道美味菜肴的精髓在于吸满肉汁的梅干菜，而五花肉中的油脂在烹饪过程中融入梅干菜中，使每一口都充满了肉的香醇，绝对值得一试。一起看看如何制作这道肥而不腻、满口留香的梅菜烧肉...
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![芽菜和梅菜的区别]( "芽菜和梅菜的区别")
- 芽菜和梅菜的区别在于原料不同、口感不同、用途不同。在原料上：梅菜是以新鲜的梅菜为原料经腌制后，脱盐等工艺制成的产品。芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。口感上：梅菜作为一种传统的腌制品，爽口清甜。芽菜脆嫩，味道甜香。用途上：梅菜可以单独当一盘菜，也可以当做配料。...
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![梅菜扣肉饼太干了怎么办]( "梅菜扣肉饼太干了怎么办")
- 1、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。2、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大，将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉。3、将面皮封口，不用...
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![梅菜扣肉的家常做法]( "梅菜扣肉的家常做法")
- 梅菜扣肉怎么做:食材：五花肉500克，梅干菜250克，花椒5克，生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，姜片4片梅菜扣肉的家常做法：1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹...
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![梅菜扣肉最正宗的做法]( "梅菜扣肉最正宗的做法")
- 梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。工具/材料五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面酱、盐、白糖、鸡精、味精、葱、姜、干辣椒、麦芽糖操作方法01处理五花肉，...
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![美味梅菜扣肉的做法：正宗家常菜教程分享]( "美味梅菜扣肉的做法：正宗家常菜教程分享")
- 美味梅菜扣肉是一道极其经典的中式家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。今天来和大家分享一下这道菜肴的正宗做法。第一步，准备好材料。你需要500克的瘦猪肉，200克的腌制梅干菜，50克的冰糖，适量的生姜和蒜，适量的酱油，料酒和盐。在采购猪肉时，要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的菜肴口感...
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