![蒸水蛋用热水还是冷水]( "蒸水蛋用热水还是冷水")
- 蒸水蛋用热水还是冷水的答案是：45度的温水如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑。先将鸡蛋敲入碗中，接着...
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![青团冷水蒸还是热水蒸]( "青团冷水蒸还是热水蒸")
- 视情况而定。青团的馅料在市场上多种多样,有肉的,如:肥猪肉、牛肉等等；也有素的,如:红豆、青菜等等,蒸青团用冷水还是热水和青团的馅料有很大的关系,一般来说,素青团更容易熟，适合用热水蒸，熟得快一些，肉青团适合用冷水蒸，蒸的时间会长一些,可以让肉味更鲜,也不会出现半熟的情...
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![蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸]( "蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸")
- 1、都可以。2、实际上蒸红薯的时候并没有那么多的讲究，不管是用冷水还是用开水都是可以的。且在口感以及营养成分方面没有太大区别，只不过用热水蒸的话，能够缩短蒸红薯的时间，对于一些比较赶时间的人来说更方便。3、而用冷水的话，虽然蒸制时间会更长一些，但是能让红薯蒸的更加...
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![馒头是冷水蒸还是热水蒸]( "馒头是冷水蒸还是热水蒸")
- 蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹...
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![粘豆包冷水蒸还是开水蒸]( "粘豆包冷水蒸还是开水蒸")
- 粘豆包一般在水烧开后蒸。粘豆包是我国东北的一种特色美食，也叫作豆包，粘豆包主要用黄米面、干面粉、红小豆、发酵粉、白糖等制作而成，做好的粘豆包可以蘸糖吃，蘸糖后的粘豆包吃起来香甜可口，非常美味。因为粘豆包特别容易储藏，而且制作黏豆包的食材也容易得到，所以受到了更多人...
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![螃蟹冷水蒸还是开水蒸]( "螃蟹冷水蒸还是开水蒸")
- 螃蟹可以用开水蒸，也可以用冷水蒸，但不过最好是用冷水蒸。我们在用冷水蒸的时候，所产生的蒸汽会慢慢地流入锅中，这样可以保持螃蟹中的水分，还能够锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿也不会很容易脱落。不管是用开水蒸还是冷水蒸，都是可以的，这个可以根据个人的喜好来。螃蟹是...
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![蒸烧麦开水还是冷水蒸]( "蒸烧麦开水还是冷水蒸")
- 蒸烧麦既可以冷水蒸也可以开水蒸。冷水和开水都是可以用来蒸烧麦的，冷水蒸出来烧麦皮比较软，吃起来口感更为黏糯；而热水蒸出来的烧麦则是比较容易熟。烧麦在日常生活中是一道非常受欢迎的美食，烧麦是一种以烫面为片包裹上馅上蒸笼蒸熟的一道美食，最主要的特点就是皮薄馅还多，清...
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![蒸肉丸子冷水蒸还是热水蒸]( "蒸肉丸子冷水蒸还是热水蒸")
- 蒸肉丸子用冷水蒸。由于肉丸本身是以肉类为主，还有很多其它的辅助食材，不易蒸熟，因此冷水上锅蒸肉丸，可以让肉丸随着水温的上升而逐渐被加热，使得受热均匀，里外成熟度更统一，其次冷水蒸的肉丸子出来的口感会更好，肉质更加细腻。如果用热水蒸肉丸子，不但没有肉丸表面迅速变热，而且肉...
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![螃蟹冷水蒸还是热水蒸]( "螃蟹冷水蒸还是热水蒸")
- 在蒸螃蟹时，用冷水蒸还是热水蒸应该视情况而定。如果是冷冻螃蟹，建议用冷水蒸，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冷冻螃蟹在用冷水蒸的情况下，受热均匀，不会出现外熟内生的情况。如果是新鲜螃蟹，则建议用热水蒸，新鲜螃蟹的味道比冷冻螃蟹的更鲜美，热水蒸可以最大程度...
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![蒸鱼是热水还是冷水蒸]( "蒸鱼是热水还是冷水蒸")
- 蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被...
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![馒头冷水蒸还是热水蒸]( "馒头冷水蒸还是热水蒸")
- 1、用冷水蒸还是用热水蒸，主要取决于馒头的发酵程度：用开水蒸的是已经发酵好的馒头，用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。2、未充分发酵的馒头用冷水，主要是因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱...
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![烧麦是开水蒸还是冷水蒸]( "烧麦是开水蒸还是冷水蒸")
- 1、在蒸烧麦的时候一般都是使用冷水来蒸的，因为这样，我们就可以将烧麦给慢慢的蒸熟了，从而使得我们吃的时候口感会更好一点。2、如果直接用热水去蒸的话，那么因为速度太快，可能里面的一些东西还没有被完全蒸熟，这样吃起来就不会太好吃。所以说大家以后自己在蒸烧麦的时候就需要...
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![蒸燕窝用开水还是冷水蒸]( "蒸燕窝用开水还是冷水蒸")
- 用开水或冷水蒸燕窝平时我们蒸燕窝时直接用冷水蒸燕窝，因为冷水特别的温和，在蒸燕窝时可以有效的避免腋窝中的营养成分大幅度的丢失，如果我们在蒸燕窝的时候直接使用热水的话，会导致燕窝中的活性成分开始大幅度的降低，这时候就会导致燕窝中的营养价值丢失。要说燕窝其实是日常...
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![蒸玉米是用冷水蒸还是热水蒸]( "蒸玉米是用冷水蒸还是热水蒸")
- 蒸玉米一般用冷水蒸，随着水温的升高，玉米由外到内都会慢慢熟透，并且会将玉米香甜、软糯的口感渐渐激发出来，如果用热水蒸的话，会导致玉米出现夹生的情况，口感也会降低。玉米是禾本科玉蜀黍属植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食...
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![蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸]( "蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸")
- 蒸扇贝是用热水蒸。因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。蒸扇贝在通常情况下是等锅内的水烧开了，再将新鲜的扇贝放入，这样蒸出来的扇贝味道会更加鲜美，且用的时间比较短。蒸扇贝的时间要以短为主，蒸扇贝时要使用大火...
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![蒸槐花是开水蒸还是冷水蒸]( "蒸槐花是开水蒸还是冷水蒸")
- 蒸槐花建议使用开水蒸，冷水效果较差。蒸槐花的方法如下：1、准备准备新鲜槐花、醋、酱油、盐、蒜适量，将槐花用清水洗净后放置在一旁；2、拌面粉将蒜切成蒜泥，往盆中倒入适量醋、酱油、盐，和蒜泥一起调成酱汁，之后加入面粉和槐花搅拌，记得搅拌途中适当加水；3、蒸槐花往蒸炉最下方倒...
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![蒸排骨是开水蒸还是凉水蒸]( "蒸排骨是开水蒸还是凉水蒸")
- 蒸排骨一般是等水开了之后在将排骨放进去蒸，因为肉类在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把全部的风味都“锁”在肉中，这样蒸出的排骨味道更鲜美且肉质有光泽，蒸出来也会比较多汁。蒸排骨要不要焯水：炖排骨汤前先给排骨焯水，这样...
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![海鲜开水蒸还是冷水蒸]( "海鲜开水蒸还是冷水蒸")
- 1、取决于海鲜品种。2、蒸海鲜是用冷水蒸，还是用热水蒸，取决于它是哪种海鲜，但大部分都可以在冷水中蒸熟。经验丰富的人一般不使用热水，因为热水只能使海产品的表皮变热，蛋白质性质产生变化，导致表皮变质，反而影响口感。3、蒸螃蟹/龙虾。这两种海鲜大多是在冷水中蒸，因为它们待壳...
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![蒸馍用凉水还是开水上蒸]( "蒸馍用凉水还是开水上蒸")
- 1、发酵好的馒头用热水蒸，因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。3、没有发酵好的馒头如...
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![米糕用热水蒸还是凉水蒸]( "米糕用热水蒸还是凉水蒸")
- 1、蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。2、米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同，所以蒸的时间也会有一些不同，一般情况下...
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![蒸螃蟹冷水蒸还是开水]( "蒸螃蟹冷水蒸还是开水")
- 在时间允许的情况下最好用冷水蒸螃蟹，能更好的保留蟹肉的鲜美。秋风起，蟹脚黄肥，随着秋天的到来，螃蟹也逐渐走入了餐桌之上。新鲜螃蟹最鲜美的吃法莫过于清蒸了，但是蒸螃蟹也是有诀窍的。在做清蒸螃蟹的时候，最好事先将蟹腿绑好，然后选择冷水下锅，在等待锅中的水开后，再放入螃蟹，利...
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![包子冷水蒸还是热水蒸]( "包子冷水蒸还是热水蒸")
- 包子冷水蒸还是热水蒸:蒸包子应该冷水上锅蒸。因为冷水把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸的话，就会导致蒸出来的包子软硬不均，这样蒸出来的包子就会不好吃。除此之外，蒸包子用热水...
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![水蒸蛋要蒸多久]( "水蒸蛋要蒸多久")
- 水蒸蛋有较高的营养价值，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老、美容护肤的功效，但肾病、胆固醇过高患者忌食水蒸蛋。将打好的蛋液开水入锅，用中小火蒸大概十至十五分钟后，再闷2至3分钟就可以了。具体需要蒸多久，需要根据个人的口味而定。在制作水蒸蛋的时候，需要注...
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![包子开水蒸还是凉水蒸]( "包子开水蒸还是凉水蒸")
- 包子面食之类的食品，可以为人体提供大量所需的热量，对人体是不可缺少的营养物质，因此可以作为早餐。包子开水蒸还是凉水蒸在制作包子的时候，蒸包子第一锅用冷水蒸，这里需要注意，一定要事先把笼屉布用水泡透。装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千...
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![蒸馒头是冷水还是开水蒸]( "蒸馒头是冷水还是开水蒸")
- 蒸馒头是冷水蒸，冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉...
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