皮皮虾蒸好后怎么都是壳

为什么煮熟的皮皮虾都是壳，根据我个人的经验，可能是反季节的皮皮虾没有完全成熟，肉质较少，也可能是皮皮虾不新鲜，也可能是养殖方式导致的。

皮皮虾用淡水储存的死亡率很高，所以一般商家在卖的时候都会给皮皮虾打氧，都会在水中放入海水晶，这样它会有海水生长的味道，味道鲜美，价格也会很高，但因为有些皮皮虾养的时间较长，身体比较虚弱，即使打了氧气，放入海水晶也会死去，这样肉会比较薄，经过蒸煮后就会变成白水，最后只剩下壳子。