猪口条是什么部位

猪口条即是猪舌头，别名口条、招财。新鲜猪舌头灰白色，包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

卤猪舌是广东省传统地方名吃，属于粤菜系。

主要原料是猪舌、盐、酱油、葱、姜、花椒等，口味是鲜咸香。

工艺是卤煮，卤猪舌嚼劲十足，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。

制作方法原料：猪舌500克，盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

步骤：将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮刮去。

将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒，烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。

特色：色泽红润，酥嫩适口，鲜咸入味。