腊月二十五吃豆腐渣有什么说法

腊月二十五，民间会推磨做豆腐，做完豆腐剩下的豆腐脑、豆腐渣之类的，人们就会吃掉。这也是传说中的“接玉皇”习俗。尤其是在过去极度贫困的农村地区，家庭基本上会做一些豆腐去代替肉。 豆腐富含蛋白质，豆腐渣也可以满足饥饿感。

根据古代民间传说，灶王爷在腊月廿三小年上天之后，民间会在农历腊月廿四日扫窗除尘，以使玉皇帝降临腊月廿五下凡体察民情，查看世界的善恶留下好的印象，保证来年祸福。 因此，这一天起居、言语都要谨慎，而每个家庭都会祝福祈福，并制作豆腐希望玉皇大帝赐福。 称为“接玉皇”习俗。

剩下的豆腐渣也是能吃的，它是豆腐加工后的副产物，都是黄豆做成的，所以含有同样的营养成分。粗蛋白为29.8％，无氮提取物为34.2％，粗脂肪为8.8％，钙为0.97％，磷为0.45％。而且豆腐渣里面会有很多纤维，可以促进人体消化，而且吃了也很容易吸收。另外，豆腐渣也可以用来当做饲料喂给牲畜。

预防便秘：

豆腐渣中含有大量的膳食纤维。 经常食用豆腐渣可以增加粪便的体积，使粪便变软，促进肠蠕动，促进排便，并防止便秘，肛裂，痔疮和肠癌。

降血脂作用：

豆腐渣可以阻止胆固醇的吸收，并有效降低血液中的胆固醇含量。 防止血液粘度增加，高血压，动脉粥样硬化，冠心病，中风等的发生非常有益。

降血糖作用：

豆腐渣有益于延缓肠道中糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖非常有益。

减肥：

肥胖的人不仅在进食后会感到饱，而且卡路里比其他食物低，因此有助于减肥。