牛排里带的黄油是干啥的

主要有两种用途。

1. 用作煎牛排的油：

腌好的牛排在锅里的时候，如果用不粘锅，就不用加油了，但是如果是在另一个锅里，煎好的肉可能会粘锅，所以要用油。 一般来说，推荐橄榄油煎牛排。 , 牛排腌制的时候也会涂橄榄油，所以锅里加少许油，也可以放黄油，用小火慢慢融化。 在煎牛排的过程中，也可以加入黄油作为调味。

2. 牛排出锅时涂抹使用：

如果在煎牛排的过程中不使用黄油，也可以在牛排刚出锅时用钳子夹起黄油在牛排表面擦拭 ，并用肉的剩余温度融化黄油，这种调味也是可以的。

要用动物黄油，动物黄油是牛奶加工而成的固体脂肪，是将鲜牛奶搅拌后，从上层浓稠物体滤除部分水分而得到的产品。味道更天然，增香效果也更好。植物黄油则是人造黄油，不建议经常食用。人造黄油是一种氢化植物油。如果人工加氢，油中会形成反式脂肪酸。 长期食用这种物质会致癌，所以最好不要使用人造黄油。 黄油的味道很浓，香味很浓，炸出来的牛排也有特别的味道。

如果没有黄油，可以用橄榄油和食用油代替。 用橄榄煎的牛排不油腻，但吃起来也很嫩，口感也不会太柴。牛排也可以用食用油煎，但味道不如橄榄煎，而且很容易煎牛排。控制热量非常重要。