糖有哪几种

单糖、低聚糖、多糖、结合糖等。糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

中国是世界上最早制糖的国家之一。

早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。

饴糖是一种以米和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。

自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。

西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。

其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽。

书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。

时至今日，这类淀粉糖的甜味剂仍有生产，也有较好的市场，在制糖业中仍有一定地位。

但通常所说的制糖是指以甘蔗、甜菜为原料制糖。