牛肩肉为什么那么便宜

因为牛肩肉脂肪的分量较少，所以较为便宜。牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。

1、且脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。

2、选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。