酵母粉使用注意哪些事项
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1、确定酵母是否失效。酵母开封前应存放于阴凉干燥处,开封后要拿夹子密封好放入冰箱冷藏或放于阴凉干燥处。
2、和面。和面时最好用温水加一勺糖将酵母化开和面,此时酵母最具活性,千万不能拿开水,否则会把菌烫死。
3、发酵温度及时间。发酵温度最好在25度左右,大约发酵1小主30分钟,用手沾少许干面粉在面团上戳一个洞,面团不回缩证明面团发好。温度过低发酵速度变慢,温度过高会使面团发酸,面筋老化。
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酵母粉
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