腊八蒜需要见光吗

腊八蒜是不能放太阳下面的，最好放在低温阴凉的地方保存，大多会选择放冰箱冷藏。

做腊八蒜没有难操作的环节，只要注意几个细节-酿造米醋、紫皮蒜、切掉蒜根、忌水忌油、阴凉低温，就能吃到翡翠一般的蒜瓣了。其实现在家家都有冰箱，一年四季都可以做腊八蒜吃，泡蒜的醋不要扔，蘸饺子、拌凉菜比买的什么香醋好吃的多。

腊八蒜的做法也是很简单的，步骤简单，容易操作：

1、将蒜瓣去皮后用水清洗干净，并且沥干水分。沥干水分的时候一定要在干燥处阴干，太阳直射控水会让蒜瓣蒸发水分，口感变软。

2、在玻璃或者陶瓷罐中倒入适量的米醋。（没过蒜的量就可以）。

3、将沥干水分的蒜瓣切去底部，放在装有米醋的容器中。（切去底部会更容易让醋渗透到蒜里面去，让蒜快速变绿味道更佳，并且在吃的时候因为没有蒜底口感更好。）

4、室温20℃以上腌制，一周左右蒜瓣变绿即可食用。0~8℃腌制，20天左右为最佳食用期。

假如时间短就食用的话，由于没有腌透，味道没有腌到位的好吃，一般过年吃，也就是腌20天左右的时候吃，味道最佳。

温度越高，蒜的变绿速度就越快，一旦蒜变绿之后就要在0~4℃低温条件下贮藏，而且高温会让蒜的口感变软，所以为了腌出的腊八蒜更好吃，还是要在腌制好之后尽快食用。