碧螺春是什么茶

碧螺春是什么茶的答案是：绿茶

碧螺春是属于绿茶，为我国传统的六大茶类之一。碧螺春是汉族传统名茶，已有1000多年历史，发展历史悠久，绿茶以形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”闻名于中外。碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

先看茶的外形，好的碧螺春，应该叶形成螺状，芽叶细嫩，叶身上有白色毫毛。色泽银白并隐含着绿色。看完外形，我们就来看茶的汤色。好的碧螺春冲泡出来的茶汤应该是碧绿、清澈、有光泽的。

先闻干茶。好的碧螺春，有天然的花果香气。无杂味。再来闻冲泡好的热茶，同样有明显的花果香气。最后可以闻一下冷茶，当茶放凉后，再来闻一下，如果香气仍然持久，就是好茶了。

好的碧螺春，火功合适，不老不生。茶汤鲜爽、醇厚。饮后有明显的回甘感、舌底生津、满口留香、神清气爽。

洞庭产茶，历史悠久。碧螺春的由来，据《清嘉录》记载，（1699年），清朝康熙皇帝到太湖游览，巡抚宋幸进献此“吓煞人香”茶，康熙皇帝品饮后觉得味道很好，但名字却不雅，因此茶为碧螺峰所产，赐题该茶为“碧螺春”。自此以后，碧螺春遂得名，闻名遐迩，流传至今。