雪莲果为什么会变绿
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雪莲果会变绿的原因
雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。
雪莲果会变绿可以吃吗:
其中氧化变色的成分主要是鞣酸,没有毒性,也没有产生对人体有害的物质,所以继续食用对人体产生不利影响,如果觉得变绿的部分影响了食欲,也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。
雪莲果发芽了可以吃吗:
如果雪莲果的表面长出了一些芽孢,并且数量不多,雪莲果没有变软、没有酒精异味,可以继续食用;若是雪莲果表面发芽严重,而且伴有发酵、腐烂的味道,雪莲果变软流汁时,不能继续食用。
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