淀粉俗称叫什么

淀粉的俗称在南北方是不同的，南方喜欢把淀粉叫作生粉，北方则把淀粉叫作粉面子。

淀粉是高分子的碳水化合物，其是由葡萄糖分子聚合在一起而形成的多糖。淀粉可以吸附很多有机化合物和无机化合物，淀粉在酶或者酸等催化剂的作用下，可以生成麦芽糖、葡糖糖等多种产品。

淀粉的应用也是非常广泛的，其变性淀粉可以通过物理、化学或者酶的手段来改变其原有的分子结构和理化性质，从而使得其具有新的用途或者新的性能，我们从处理方式可以分为物理变性、化学变性、酶法变性和复合变性，其根据不同的特性可以应用于不同的领域。