如何挑选螃蟹

挑选螃蟹的小技巧:

技巧一：捏蟹小爪:

在选购螃蟹的时候，可以稍微捏捏螃蟹的小爪，如果螃蟹小爪的中段部分比较硬，那说明这样的螃蟹是比较好的。但是如果中段捏起来比较软，说明这样的螃蟹比较次，可能是商家以次充好。

技巧二：看螃蟹死活:

在挑选螃蟹的时候最好不要选择死蟹，因为梭子蟹、雪蟹死后也可以食用，有很多商家就会选择这种，所以一定要选择活的螃蟹。在挑选青蟹的时候千万不能选死蟹，因为死了的青蟹可能有毒。

技巧三：看螃蟹公母:

一般来说，母蟹是上好的选择，因为满满的蟹黄都是在母蟹里，不过公蟹里也有蟹膏。可以根据个人喜好选购，区分螃蟹公母的方法是看螃蟹肚脐，肚脐是圆的，那就是母蟹；肚脐是尖的，那就是公蟹。

技巧四：看母蟹肚子:

在挑选母蟹的时候一定要选择蟹肚子比较白或者微黄、肚子圆滚，后面盖子可以抬起来的螃蟹，这样的螃蟹蟹黄比较多。

技巧五：看公蟹的蟹膏:

看公蟹的肚脐顶端，顶端发红的是红膏。在蟹膏中，蟹膏排名次序是红膏、黄膏、青膏、白膏。红膏和黄膏稍微好一些，因此可以选择这一类的公蟹。

还可以将螃蟹翻过来，看螃蟹是否可以翻回去;可以拉动被绑住的螃蟹的脚，看是否会缩回。可以翻回去以及会缩回蟹脚的螃蟹是比较新鲜的螃蟹。