江蟹蒸几分钟

江蟹蒸20分钟左右即可，蒸江蟹时间不能过久，否则会破坏里面的营养成分，导致口感降低。蒸江蟹比较简单，将它清洗干净，放到水中吐沙，后将腿绑起来进行蒸制即可，蒸的时候开大火蒸5分钟，再转中小火蒸10-15分钟。

如果江蟹每重一点，就要再加一点时间。

如何挑选螃蟹肥瘦:观色泽。

壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。

将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。

腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

对河蟹来说，有“九月吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。

腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。