台式香肠的选购指南是什么

1、看是观察颜色。优质台式香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的台式香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，台式香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

2、闻是检查台式香肠的味道。台式香肠通常味香可口，变质台式香肠则会发臭有酸味。

3、捏是检查台式香肠的干湿程度。台式香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的台式香肠质量差。台式香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的台式香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。