大豆是单子叶还是双子叶

大豆是双子叶植物。双子叶植物也就是说种子具有两片子叶，大豆就属于这种情况，因此它并不是单子叶，而是双子叶植物。双子叶植物的胚有两片子叶，茎中维管束为环状排列，而且还有形成层，可以让茎更加的粗壮，叶子具有网状的叶脉，有着很发达的主根，会形成直根系。

大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区。由于大豆营养丰富，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。

黄大豆是大豆中种植最广泛品种，最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

青大豆是种皮为青绿色的大豆。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。

黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。

饲料豆一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。