绍兴黄酒文化介绍

“黄酒”中的“黄”，在中国有特殊含义，有尊贵、神圣之色，古代称帝王色，是中国人的国色。

黄酒中的“酒”由“水+酉”组成。它既是黄酒的主要成分，又是人体中最重的成分，是所有生命的源泉。水有财富，水有福气。酉，地支第十位，十全十美的意思。酉是鸡入土的时候，也就是鸡开始归巢的时候，是一天的收成时间。因此“酉”，也作成熟的意思，收获了理解。酉，也就是八月，八月黍成，可作酒。一瓶黄酒，八月初就开始制曲，因此当时桂花正开，所以绍兴玉黄酒曲也叫桂曲。桂花树象征着友谊和爱情，桂花象征着贞洁和荣耀，仕途顺利，飞黄腾达，称之为“折桂”。桂话具有香、甜、浓、清、久、远等特点，正是绍兴黄酒与众不同的特点。

由于惟有家境殷实，有富余粮食之户才会酿酒藏酒，因此，家有藏酒，也就象征生活富裕。于是说：绍兴黄酒，是成功酒，是团圆酒，象征着富足。