大闸蟹的挑选技巧有什么

1、看外观：青背、白肚，然后爪子有没有掉或者魔爪的现象有此类现象的螃蟹肉质会不紧实影响口感。

2、看腿：腿的金毛发亮说明这个螃蟹吃的好油水好，看腿最主要的是捏腿，重在一个捏字，捏在腿上纹丝不动，腿邦邦硬，俗称钢筋腿说明肉质比较好充实。

3、看性感的螃蟹屁股：屁股越翘螃蟹的蟹黄越是好饱满丰腴，也就是看螃蟹屁股的厚度，厚度越厚质量越好黄越多，反之则越差。