香槟酒里为什么会有气泡

为什么会起泡呢？

人们每次开香槟的时候，都会产生非常丰富的泡沫，香气四溢。与碳酸饮料不同，香槟中的丰富气泡并不是人工添加碳酸气体，而是自然形成。

每一种酒都需要发酵而成，发酵过程的副产品之一就是二氧化碳，而我们喜欢的啤酒和香槟中大量的气泡就是二氧化碳。

酿制香槟需要两次发酵。首次发酵完成后，酿酒师将糖和酵母放入瓶中进行第二次发酵。在这个瓶子里发酵需要持续一年半的时间，在这个过程中所产生的二氧化碳会溶解在酒里。

香槟里的气体只能用瓶内二次发酵法来进行生产，也就是常说的“香槟法”，用来酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，随后装到瓶中再添加糖汁和酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵是为了让酒产生气泡，因为酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳会慢慢溶解在酒里，这个时候酒瓶里的压力大概可以达到5-6个大气压

香槟酒的气怎么来的？

香槟酒里的气是发酵过程中产生的，属于起泡酒独有的气味。