油脂的作用

有很多，比如提供能量、改善口感、传热媒介、调味料等等。

油脂其实是油和脂肪的总称，我们从化学成分上来讲油脂都是由高级脂肪酸与甘油而形成的，油脂的主要生理作用是提供和储存能量，其可以提供的能量是蛋白质和糖类的一倍高。

油脂不但是人类的主要营养物质还是工业上一种重要的工业原料。其在我们的日常饮食中也是起到了很重要的作用，没有油脂的菜肴经常被称为“清汤寡水”，其油脂可以改善食物的口味，让我们吃起来更有感觉，另外其还可以增加我们食后的饱腹感。