火龙果和面加什么不变色

加一些小苏打、碱面等食品添加剂进行固色。

一般情况下，我们把火龙果汁和面粉放在一起，一开始它的颜色很好，看起来很开胃，但是当我们再次蒸它的时候，里面的馒头经过高温后，火龙果中的花青素会在高温下分解，所以火龙果蒸出来的馒头，颜色会变成淡黄色。

事实上,市面上有很多食品添加剂,如小苏打、碱面、化学添加剂等,用这些可以减少火龙果掉色的现象,但是不可能完全防止变色,如果有人做的火龙果面食没变色,他们可以添加食用色素,红酵母粉。