牛肉用调料腌了一夜还能吃吗

牛肉用调料腌了一夜还能吃吗的答案是：能

牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

材料：牛肉300克，芫茜2棵、蒜头2瓣、油5克、盐3克、生粉10克、鸡粉3克、生抽、陈醋、麻油、孜然粉3克、味精3克、红辣椒两个；

做法：

牛肉切片，用油先腌制20到30分钟，加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右；香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里；加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉；烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟；牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。

1、益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、促进康复

牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3、减肥

牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

牛肉含有足够的维生素B6，可促进蛋白质的新陈代谢和合成。

牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸。牛肉含维生素B12、锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

1、看肉色

在生鲜市场或超市，看到各种摆出来的牛肉块，红彤彤的，一般人根本分辨不出到底那块才是好牛肉。

但是有一点，你一眼就能分辨出哪些是嫩牛肉哪些是老牛肉，就是看牛肉肉色的深浅：老牛肉肉色深红，肉质较粗，吃起来相对没有那么的嫩滑；而嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，吃起来口感滑溜，嫩！

2、压牛肉看回弹

看好牛肉以后，还要用手指压一压才知道牛肉是真新鲜还是不新鲜。用食指在牛肉上用力压一下，然后松手，松手那一刻，看看指压后凹陷能不能快速复原。

如果能很快复原，说明牛肉弹性好，肉外表不粘手，新鲜度高；如果复原较慢，有明显压痕，说明牛肉存放时间久，肉质开始变“陈”，缺乏弹性，煮熟吃起来的不够新鲜，牛肉味可能会有些变味。