茄子切开后怎么保存

将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压。将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。