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青蟹选购技巧是什么

青蟹选购技巧是什么

1、蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、螯足:凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

4、活力:将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

5、雄雌:农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

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标签: 青蟹
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