剩菜可以放几天

剩菜可以放几天的答案是：科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。

专家表示，剩菜放到第二餐是可以的，但一定要做到“彻底加热”。此外，切不可因为舍不得丢弃剩菜而吃下对身体有害的食物，应遵循专业建议，用合适的方法食用，做到既不浪费也不影响健康。

武警广东总队医院营养科主任曾晶说，所谓“彻底加热”，就是把菜整体上加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。对于肉类的食品，如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

曾晶建议，用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以让食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。

因此，可以考虑先用微波炉加热1~2分钟，令食物内部温度上升；然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，这样就比较容易热透。

剩菜有哪些危害呢

1、致癌

亚硝酸盐是一种强致癌物，而经过炒制的菜中含有大量的油、盐，经过一段时间后，会让菜中的维生素发生氧化，使得亚硝酸盐的含量猛增，特别是在对剩菜进行加热的过程中，分但不能将其中的有害物质杀死，反而会增加亚硝酸盐的浓度。因此，剩菜致癌这是一个不争的事实。

2、导致食物中毒

研究表明，当炒熟的菜在空气中两小时后，细菌会再剩菜上大量繁殖，尤其是高蛋白食物，蛋白质和脂肪会在细菌的作用下产生大量的有害物质，比如各种硫化物、胺，人体摄入这些物质之后会引起食物中毒。

剩菜对人体的主要危害就是这两种，虽然剩菜有害健康，但如果注意保存方式，有些剩菜还是可以吃的，不一定吃不完就全部扔掉。那么，保存时有哪些要注意的呢

1、不剩素菜

剩下的蔬菜不但口味不佳，营养在二次加热的过程中流失严重，还会产生大量的亚硝酸盐危害健康。而剩下的荤菜，再次加热的时候，虽然会流失部分维生素，但蛋白质基本还会留在食物内，口味也不会出现太大变化，它所产生的有害物质也远少于蔬菜。

2、分类储存

对于剩菜地方储存方式，大多数人就是一股脑的全都塞进冰箱里，这是非常不科学的做法;我们可以准备多个保鲜盒，按照食物的类别和易变质程度进行分类储存;最易变质的海鲜类放在温度最低的冷藏抽屉里，水分较少不宜变质的食物放在保险抽屉里，依此分类。

3、注意加热

剩菜二次加热时一定要热透，这才能让完全杀死滋生的细菌，正在加热的过程中可以适量加入一些醋、酒、姜、葱等调味，这不但可以提鲜还有一定的杀菌效果，防止吃后肠胃不适的状况出现。记得二次加热后一定要吃完，不然反复冷藏加热会滋生更多的细菌，口味也会变的越来越差。