烧鸟提灯是什么

烧鸟提灯是什么的答案是：日式烧鸟的说的提灯是鸡卵巢以及卵巢内未成熟的鸡蛋，提灯是日本烧烤烧鸟里食材的一种早在平安时代至江户时代便有关于烧鸟的记载最早的烧鸟还真的是用鸟来做食材，像是鹌鹑、野鸡、麻雀这些都会被用来烤制。

提灯是鸡卵巢以及卵巢内未成熟的鸡蛋。因烧烤时，将鸡卵巢与未成熟的鸡蛋一同串在竹签上，形似一盏提着的灯笼，故而得名“提灯”。提灯被咬破那一瞬间，汁水马上在口腔里面爆开，里面是新鲜的蛋液，营养特别丰富。吃完卵黄再把卵巢一整个咬入口中，极有弹性的肉质在嘴里也是越嚼越香。无论口感还是味道都十分富有层次。

烧鸟店的命名原则是，两者具有相似特征和外观。你可能不知道提灯是什么，也从没见过它，但你看到它的第一眼就知道是它。不是每只母鸡被奉上餐桌时，体内都刚好有未成熟的卵黄。它就像是你人生中出现过的良配那般可遇不可求，不同的是，卵黄一般可以有5-10个。这些卵黄像葡萄串一样紧密，形态范围从乒乓球到鱼子大小，长得如同橘子般辉煌，在日语中直接被命名为“金柑”。很多时候人们喜欢单纯用尺寸去衡量、或掩盖问题，但它不是越大越好，也不是越小越够劲，高级的日本烧鸟店一般采用鹌鹑蛋大小的卵黄。

一只母鸡仅能贡献出一根输卵管。鸟类钟爱左侧，右侧的卵巢和输卵管在孵化后期会终止发育，这种转变可以追溯到早期鸟类为了减重以适应飞行，从而交付延续生命的使命。提灯通常取用母鸡输卵管的膨大部，占总长的1/2，其正常运作时会分泌卵白。

所以作为卵黄和输卵管结对而成的提灯，本质上还是一点不落地吃鸡蛋。它象征着成鸡礼的列车第一声轰鸣和行驶过的轨迹，哪怕在以鸡为主的烧鸟店，提灯也算是稀有菜品。娇嫩的卵黄用铝箔纸包裹，和下面串成盘山公路一样的生命管道，一同放在炭火上炙烤。烧鸟老手都知道提灯用中火料理最佳。如果炭火过旺，就会手动增加网的高度，改用长火奔赴指间翻动的春光。这近乎一场微型而反复的涅槃，它经历过火星翻腾、酱汁滚淋，最终以半生状态呈现在你面前，好似没确定恋情前的暧昧期。

你端倪着它，握住签子将它提拎起来，就像是夜幕里唯一的一盏明灯。

你在店员的提点下挤上几滴柠檬汁，将尽头的光亮整个含在嘴里，用齿缘触碰施压，等待它在你舌尖上打出一记组合技。新鲜的卵黄被薄膜包裹得很好，不易破碎，还带着一丝不易察觉的甜津。它在你的口腔内爆发出醇厚的蛋浆，如同狂热的艺术家用泼墨技法在你的味蕾上作画，嘴里流淌着浓郁的银河。正巧前方溜来几缕烟，你半眯着眼，回想起自己置身于温泉眼的惬意时刻，感官体验与此时如出一辙。

而这些都只是前戏。相较之下，输卵管更有嚼劲，但味道清淡，吃法上也颇有讲究。连同着另一颗金灿卵黄咬入，强调融合的复杂口感，像是末世里置身于滔天巨浪，你正抱着浮板跟爱人拥吻，缠绵、热烈、然后随着力竭而下沉，仿佛落入另一个维度的沉寂。所以有经验的烧鸟屋师傅一般会最后上提灯，把控节奏、将气氛逐步推至顶峰，以免影响其他烤串的赏味体验，省得你除却巫山不是云。提灯所选部位不止是岛国独有的珍味。很多地方都有类似料理，做法不尽相同，尽管没有赋予它这么一个意象悠远的雅名。但根据国内民俗，小孩基本告别享用提灯的美妙，因为提灯的“灯”是没见过天日的懵懂蛋，吃了会变成不聪明的懵懂人。老一辈总讲究吃啥补啥，哪怕意境也可以作为营养吸收。