纯牛奶可以打发成奶油吗

如果是单纯的牛奶是无法打发成奶油的，牛奶的质地太稀薄，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，比较软，可做咖啡用。牛奶如果要用于打发奶油还需要加入细砂糖、吉利丁片等来增加稠度。

纯牛奶制作奶油的方法：

材料：纯牛奶250毫升，糖粉或细砂糖35克，吉利丁片7.5克（一片半），香草精5毫升 做法：

1、准备材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2种方式我都做过，效果都一样；

2、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克；

3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中；

4、牛奶中放入糖粉、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀；

5、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段时间就拿出来搅打均匀，大约冷藏一个小时多一点，这期间搅打了3次左右，搅打次数越多，打发后的状态越稳定；

6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀。