杀年猪的由来是什么

快到过年的时候，按照农村风俗人们会把自家养的猪杀了，然后邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。我们就把这种聚会叫做吃刨猪汤”。随后会熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄等等，为春节做准备。为了防止腐烂、人们会把它挂在通风的地方，直到吃完。

杀猪在东北农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。每个村屯里都有擅长杀猪的人，由他们掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不糟践”有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是能多杀出来五斤肉”。当然，请这些杀猪的把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。东北至今还有专门经营杀猪菜”的饭馆，在某些方面就是沿用民间的这种风俗。