倒啤酒为什么有泡沫
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啤酒中有很多二氧化碳,倒啤酒时,二氧化碳会冲出来,啤酒液的表面张力小,起泡力大,起泡后不易消失。
在密封的条件下,压强越高,溶解的二氧化碳越多。开瓶时,由于压强变小了,大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来,形成很多的气泡。而且啤酒里面,含有来自麦芽等原料的多种有机物,其中的多肽和蛋白质等物质,可以起到表面活性剂的作用,让气泡不容易破碎,更容易形成稳定的泡沫。
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