席间是什么意思

席间的意思是指吃饭的这一段时间，另外还有一种叫席间服务，也就是在宴会的时候进行的相关服务工作。例如端茶倒水、上菜、收拾碗筷以及各种服务。

席间服务:

宴会进行中，要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸。细心观察宾客的表情及示意动作，主动服务。当客人准备吸烟时，要主动上前为客人点烟，操作时用右手在客人右后侧进行（注意：不能用一个火苗为两个以上的客人点烟）。

服务时，态度要和谒，语言要亲切，动作要敏捷，放餐具要轻拿轻放，右手操作时，左手要自然弯曲放在背后，暂停工作时要站在一边与餐台保持一定距离，站立要端正，眼神要专注。

如客人的餐巾、餐具、筷子掉在地上应马上拾起、席间烟灰缸里若有一个烟头，烟灰缸里就要立即换上干净的。

在撤换菜盘时，如转盘脏了，要及时抹干净。抹时用抹布和一只餐碟进行操作，以免脏物掉到台布上。转盘清理干净后才能重新上菜。

若宾客在席上弄翻了酒水杯具，要迅速用餐巾或香巾帮助宾客清洁，并用干净餐巾盖上弄脏部位，为宾客换上新的杯具，然后重新斟上酒水。

宾客吃完饭，而后，送上热茶和香巾，随即收去台上除酒杯、茶杯以外的全部餐具，抹净转盘，换上点心碟、水果刀叉、小汤碗和汤匙，然后上甜品、水果、并按分菜顺序分送给宾客。

宴会中若有即兴演唱等活动，或临时增加服务项目，服务员要及时与厨房联系，尽量做到使客人满意。

宾客吃完水果后，撤走水果盘，递给宾客香巾，然后撤走点心碟的刀叉，摆上鲜花，以示宴会结束。