翘嘴鱼的做法

翘嘴鱼的做法：

食材：翘嘴鱼1条、小萝卜2个、姜、蒜、青尖椒、醋、鸡精、豆瓣酱

方法步骤：

1、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开。

2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料。

5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

6、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。

8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅。

拓展资料：

翘嘴鱼形态特征：

体型较大，常见为2～2.5千克，最大者重达10～15千克。体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。侧线鳞80～93枚。腹鳍基部至肛门有腹棱。背鳍有强大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鳍末端几达腹鳍基部。臀鳍长大，不分支鳍条3，分支鳍条21～25。尾鳍深叉形。体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。