踏板鱼需要把皮去掉吗

看个人喜好，个人觉得不需要去掉，刮干净一些就可以。因为鱼皮有胶质和营养，撕掉就浪费了。拓展资料：制作香煎踏板鱼的步骤如下：材料：踏板鱼五条。

1、调料：花椒粉，生姜粉，葱花水，白酒，盐，鸡精做法：1，首先把踏板鱼洗净，用手撕掉鱼面颜色较深的那一面，较浅的一面可以保留，只需要去掉鳞片即可，随即去掉腮和鱼的肠胃，最后再用清水冲洗干净。

2、2，做完以上步骤后，进行腌制。

3、先撒入少许的白酒一滴、生姜粉、鸡精、葱花水、花椒粉、适量盐。

4、放在适当的容器内腌制两个小时。

5、3，腌制完成后把踏板鱼的水分控干，加少许油在炒锅内烧热，接着放入踏板鱼，记住先不要翻动，要等到煎至底面焦黄后再翻面，两面均煎金黄后即可出锅了。