大曲酒有哪些
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1、大曲酒有泸州老窖、五粮液、古井贡、洋河大曲、汾酒、杏花村、宝丰酒、高粱酒等等。
2、大曲酒以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。
3、大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。
4、一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲酿成。
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