荔枝酒如何酿制

荔枝酒制作材料。

主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。

方法步骤。

1.准备工具原料，荔枝，高粱酒，冰糖。

2.挑选上好的荔枝，把坏的去除，将荔枝去皮，去皮后的荔枝广口瓶里放时要保持瓶子内部干燥，不能有水分。

3.一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子里，六七分满就好了，因为酿制的过程中会产生气体，太满会把瓶盖顶开。

4.往瓶子里倒入高粱酒，度数高的酒比较纯，然后封紧瓶口，放阴凉处静置，浸泡三个月后即可。

质量标准。

1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。

2.香气：有荔枝的果香和酒香。

3.滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。