鲫鱼是发物吗

鲫鱼不是发物。大部分的淡水鱼都不是发物，因为淡水鱼里面没有太多的微生物，所以一般导致过敏的机率不大，比如淡水鱼，有草鱼，鲢鱼，麦穗鱼，鲫鱼，鲤鱼，泥鳅，鲶鱼，这些鱼都不是发物，可以放心使用，海鱼要尽量少吃。

所谓的发物，就是指一些特定的食品，由于本身的刺激性或者是富含的营养物质属于异种蛋白，所以很容易诱发某些疾病复发或者是加重。

鲫鱼汤的做法：小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮。

不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走。

一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。

       再来三片姜，姜可以去腥。盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。

待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。9、起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。

再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。