鲁菜四大名菜是哪四个

鲁菜四大名菜是哪四个的答案是：九转大肠，是山东省济南市传统名菜；葱烧海参，是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系；一品锅，是孔府菜的经典代表名菜；乌鱼蛋汤，鲁菜之鲁西南口味

1、九转大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

2、葱烧海参，是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

3、一品锅，是孔府菜的经典代表名菜，据说，清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳孔府一品锅肴，敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。因而，皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，赐名为"当朝一品锅"，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。

4、乌鱼蛋汤，鲁菜之鲁西南口味；清朝赵子敏的《本草纲目拾遗》中有乌鱼蛋“产登莱，乃乌贼腹中卵也”之记载。清诗人王士禄所作的《忆菜子四首》诗中写道：“饱饭兼鱼蛋，清樽点蟹胥，波人铲鳆鱼，此事会怜渠。”王士禄将乌鱼蛋同蟹胥、鳆鱼同列，说明乌鱼蛋在当时已被列为珍品。

鲁菜即山东菜，是北方菜的代表，也是黄河流域烹饪文化的代表。许多人认为，鲁菜位居中国八大菜系之首。鲁菜起源于先秦，源远流长，经历唐、宋、元、明、清，直至现代，已经成为中国菜系中的一个重要流派，对华北、东北地区的烹饪发展都有着深远的影响。

山东是孔孟之乡，著名的礼仪之邦，也是中国古文化的发祥地之一。山东地处黄河下游，气候温和，雨量集中，四季分明，境内山川交错，物产丰富。山东也是产粮大省，其粮食产量居全国前三，且蔬果品种多、品质优，著名的如烟台苹果、莱阳梨、沾化冬枣、胶州大白菜、潍坊萝卜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，都蜚声海内外。头头是道说济南菜、胶东菜、孔府菜是山东菜中最重要的三大流派，烹调方法多样，诸如煎炒烹炸、煮氽熏拌、烧烩蒸扒等，可达50余种。济南菜：鲁菜中最主要的流派，菜品清香、脆嫩、味厚、纯正，特别是汤菜，堪称一绝。风味名菜有九转大肠、干炸虾仁、糖醋鲤鱼、油爆双脆等。

胶东菜：以烟台、青岛等胶东沿海地方的风味菜为主，以烹制海味见长。为保持主料的原汁原味，一般少放调味料。名菜有清蒸加吉鱼、烧蛎黄、汆西施舌、扒原壳鲍鱼等。

孔府菜：在中国封建社会，孔府是“圣人之家”。历代帝王都把孔子奉为“圣人”，孔府菜正是因为孔府世世代代在封建王朝中所处的特殊地位而保存并流传下来的。孔府菜做工精细，烹调技法全面，制作过程复杂，特别是其宴席礼节繁复，程式严谨，是中国古代宴席的典范。