白醋与白醋精的区别
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白醋是烹饪的酸味辅料,色泽鲜艳,酸味纯正。主要原料有水、大米、食用酒精、食盐等。合成醋,俗称醋精,主要成分是醋酸(醋酸),用食用冰醋酸稀释而成。
白醋和醋精的区别主要有以下几点:
1.制备方法不同。白醋是由食用酒精经醋酸发酵制成的。醋精通常由食用冰醋酸和水混合而成。
2.不同的成分。白醋除醋酸外,还含有一些酚类物质;醋酸除了醋酸之外,几乎什么都不含。
3.酸味不一样。白醋的酸味不太高,酸味层次丰富;醋精酸度高,但酸度稀。
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