芝士种类

六种类型的芝士

;新鲜型芝士

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所谓新鲜型芝士，这是一种没有完全制作而成熟的一种芝士类型。

由于未彻底老练，所以它的口味比较清淡，一般用来做糕点和沙拉。

;羊奶型芝士

羊奶芝士是用发酵的羊奶制成的芝士。

比较牛奶制造的芝士而言，羊奶芝士的营养价值更高。

羊奶芝士带有一定的膻臭气味,且它能够进一步划分成山羊奶芝士和绵羊奶芝士两种不同类型。

二者在口感上的不同之处在于，山羊奶芝士滋味厚重浓郁。而绵羊奶芝士口感像黄油般柔滑香醇。

;擦拭型芝士

擦拭型芝士，由葡萄酒擦拭外表所产生的大量乳酸菌发酵而成。

擦拭型芝士口味非常像腌渍食品，且芝士自身越老练滋味越浓。

;白霉型芝士

白霉型芝士是一种使用无害白色霉菌制成的芝士。

这种芝士外表的无害白色霉菌，能够有用抑制有害杂菌的繁衍。

所以尽管外表有霉菌，但对人体健康无害。白霉型芝士口味清淡且乳脂味浓。

;青霉型芝士

青霉型芝士也叫青芝士。青霉型芝士是一种使用无害青色霉菌发酵成的芝士。

跟白霉型芝士不同的是，白霉型芝士的霉菌是掩盖在外表的，而青霉型芝士的霉菌则是由中心向外扩散的。

老练青霉芝士的断面就像是大理石。

青霉型芝士所含的盐分一般比其他类型芝士高，因此青霉型芝士的口味既辛辣又浓郁。

;半硬型、硬型芝士

半硬型芝士，质地较硬，带有香味且口感较甜。单个品种的半硬型芝士外表带有眼孔。

硬型芝士的硬度比半硬型芝士大，口感和滋味上也比半硬型芝士要浓。