大米浸泡最佳时间

有的人会将大米浸泡一晚上，第二天早晨用来煮饭，这样的做法是不可取的，因为大米浸泡时间超过4小时，大米就容易出现异味、霉变等变质的情况。另一方面是因为大米是一种水溶性物质，泡的时间过长，营养物质流失也较多。那么大米浸泡的最佳时间是多久呢?

大米建议浸泡30分钟。这样煮出的米饭软糯、味道鲜美，而且大米中的水溶性维生素B也不致损失。

煮米饭是具有一些小技巧的，比如在做米饭时可以在水中加一些醋，这样即便米饭吃不完，存放一段时间也不会变质。煮米饭最好使用热水，因为凉水煮饭水中所含氯气会使大米中的维生素B1损失近30%。在煮米饭时我们也可以加一些茶水，这样煮出来的饭不仅色香味俱佳，而且去腻、洁口、化食。