东安子鸡是哪里的菜

1、东安子鸡又叫东安鸡。是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而版成，故名。做法如下。

2、材料。鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

3、鸡洗净抹干。放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，2。葱、姜、洗净切末。3。将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下。4。加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。

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